ปลาทูทอดขมิ้นเเละนํ้าพริกปลากระป๋อง

                               
    ปลาทูทอดขมิ้น 

ปลาทอดขมิ้น หนึ่งในอาหารใต้ที่พิมชอบกินมากๆ  แต่วันนี้พิมขอเปลี่ยนจากการทอดในน้ำมัน  มาเป็นการทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันแทน รับรองว่าอร่อยไม่แพ้กันเลยอ่ะค่ะ 

ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยเน๊าะคะ ^_^

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ปลาทูสดตัวใหญ่  4 ตัว
- ขมิ้นชันสด ปอกเหลือ หั่นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย
- กระเทียมไทยแกะเปลือก 1/4 ถ้วย
- เกลือสมุทรป่น  2 ช้อนชา
- พริกไทยดำคั่วให้หอม 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 1-2 ชต.

                                                              :: วิธีทำ ::

เริ่มแรก ..... ถ้าเราได้ปลาทูมาแบบสด ๆ ยังไม่ได้ทำอะไรเลย ก็ให้เราควักไส้กับเครื่องในปลาออกมาให้หมดนะคะ  แล้วก็เอาไปล้างน้ำให้สะอาด  ก่อนจะพักใส่ตะกร้าไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ   

จากนั้นก็ให้เราหยิบครกมาใบนึง  ใส่พริกไทยลงไป ตามด้วยขมิ้น กระเทียม เกลือป่น ......  แล้วก็ตำทุกอย่างให้เข้ากัน  จากนั้นก็ให้เราตักเครื่องหมักปลา ใส่ลงในกาละมังใบย่อม ๆ สักใบค่ะ  ตามด้วยน้ำเปล่า 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ    ใช้มือคน ๆ พอให้เข้ากัน  แล้วก็หยิบปลาลงไปคลุก ๆ   คลุกเสร็จก็หมักให้รสชาติและกลิ่นสมุนไพรซึมเข้าเนื้อปลา ประมาณ 15-20 นาทีนะคะ   และพอครบเวลา ก็ให้เราเอาปลาไปทอดในน้ำมันท่วมจนกระทั่งปลาสุกเหลืองทั่วทั้งตัว ก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เป็นอันใช้ได้นะคะ   แต่เนื่องจากว่าช่วงนี้เนี่ย พิมพยายามลดอาหารที่เป็นอาหารทอด เนื่องจากว่ากำลังพยายามลดน้ำหนัก  พิมก็เลยขอเปลี่ยนจากการทอดในน้ำมัน ไปทอดในหม้อทอดอเนกประสงค์ไร้น้ำมันของ SUMMER Magic Chef  แทนอ่ะค่ะ  ซึ่งวิธีการทอดในแบบนี้ก็ไม่มีอะไรยุ่งยากเลยนะคะ   แค่เราวางเรียงปลาบนตะแกรงที่มากับหม้อทอดสุดท้ายก็หยิบออกมาใส่จาน ทานพร้อมกับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวร้อน ๆ เท่านี้เราก็จะได้มื้ออร่อยแบบสุขภาพดีที่ทำได้ง่าย ๆ แล้วอ่ะค่ะ   หรือถ้าใครอยากทานแบบอาหารใต้ครบสูตร พิมก็แนะนำให้ทานปลาทอดขมิ้น คู่กับน้ำชุบหยำ (แต่พิมทำเป็นน้ำพริกมะม่วงแทน เพราะเครื่องไม่ครบ)  และต้มกะทำยอดเหลียง  รับรอง ... อร่อยจนไม่อยากเลิกทานเลยค่า

เพิ่มเติม

- ถ้าต้องการให้หนังปลา และเครื่องหมักกรอบ ให้สเปรย์น้ำมันลงไปที่ตัวปลาเล็กน้อยนะคะ

นํ้าพริกปลากระป๋อง

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ปลากระป๋อง (เฉพาะเนื้อปลา) 1 กระป๋อง
- ซอสในปลากระป๋อง  2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงปอกเปลืิอก หั่นหยาบ 1/3 ถ้วย
- กระเทียมไทยแกะเปลือก  1.5 ช้อนโต๊ะ
- ข่าแก่ ซอยบางๆ 1.5  ช้อนโต๊ะ
- ซอสเผ็ด ยี่ห้อแจ๊สซี่ 2  ช้อนโต๊ะ
- มะนาว  1 ลูกใหญ่  (หรือน้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี และต้นหอมซอย รวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักสด ผักลวก ไข่ต้ม   สำหรับกินคู่กับน้ำพริก ตามชอบ   

:: วิธีทำ ::

อันดับแรก เราจะมาคั่วเครื่องน้ำพริกกันก่อนนะคะ  ...... ก็ให้เราใส่ข่าซอย กระเทียมแกะเปลือก หอมแดงซอยลงไปในกระทะ  แล้วก็เอาไปคั่วด้วยไฟอ่อน ๆ ใจเย็น ๆ   จนกระทั่งทุกอย่างสุกหอม  ประมาณว่าเอาทัพพีกดลงไปที่กระเทียม แล้วกระเทียมขาดอย่างง่ายดาย  ก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ  ^_^   

จากนั้นก็เอาเครื่องที่คั่ว มาโขลกให้แหลกแบบหยาบ ๆ นะคะ  

ตามด้วยเนื้อปลากระป๋อง กับซอสที่อยู่ในปลากระป๋อง  ....  แล้วก็โขลกเบา ๆ ให้เนื้อปลาแหลกเหมือนกันเลยค่า   ^_^  #แหลกแบบหยาบๆ  ไม่ต้องละเอียดนะคะ

แล้วก็ปรุงรสด้วย #ซอสเผ็ด ยี่ห้อแจ๊สซี่    น้ำมะนาว และก็น้ำปลา  เคล้าให้เข้ากันอีกที  แล้วลองตักขึ้นมาชิมรสสักหน่อย  ถ้าอ่อนเปรี้ยวอ่อนเค็มไป ก็เติมเพิ่มเอาได้ตามชอบเลยอ่ะค่ะ  

*** ซอสเผ็ดยี่ห้อแจ๊สซี่ แบบที่พิมใช้ ทำมาจากพริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่นะคะ  ให้ความเผ็ดเหมือนใช้พริกสด ๆ เลย ซื้อได้ที่ BigC, Makro, MaxValu, Tesco Lotus บริเวณตู้แช่เย็น แถว ๆ ที่แช่พวกเนื้อสัตว์ ผัก ราคาขวดละประมาณ 40 กว่าบาท   หรือจะสั่งซื้อ >> ที่นี่ << ก็ได้อ่ะค่ะ

*** ใส่ซอสเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ จะเผ็ดกำลังดี  แต่ถ้าชอบเผ็ดมากก็ใส่เพิ่มอีกได้เลยนะคะ ^_^ 

สุดท้ายก็ตักใส่ถ้วย โรยผักชีต้นหอมนิดหน่อย  แล้วก็เสิร์ฟพร้อมกับผักสด ผักลวก ไข่ต้มตามชอบ  เราก็จะได้น้ำพริกปลากระป๋อง อร่อย ๆ  แล้วอ่ะค่ะ

น้ำพริกปลากระป๋องสูตรนี้เนี่ย  หอมสมุนไพรมาก ๆ โดยเฉพาะกลิ่นขานี่จะออกชัดเจนเลย ส่วนรสชาติก็จะออกเปรี้ยว เผ็ด เค็มแบบกลมกล่อม  กินคู่กับผักสด ๆ แช่เย็น นี่ฟินอย่าบอกใครเลยค่า   ส่วนใครที่ชอบเผ็ดกว่านี้ก็ใส่ซอสเผ็ด แจ๊สซี่ เพิ่มได้ตามชอบเลยนะคะ 

ยังไงลองไปทำทานกันดูน๊าา แล้วพบกับพิมใหม่ ในเมนูอร่อย ๆ ถัดไปจ้า ^_^ 

เเหล่งทีมา https://www.pim.in.th